探寻百年老店，揭秘消失的常德味道——百岁厨师口述民国街头小吃秘方

在湖南常德，有一种味道，它承载着这座城市的历史记忆，也承载着无数游子对家的思念。那就是消失在时光长河中的“常德味道”。近日，一位百岁老厨师在家人和记者的见证下，口述了民国时期街头小吃的秘方，让这一消失的味道重现人间。

这位百岁老厨师名叫刘德山，是常德市一家百年老店的创始人。他的家族世代从事餐饮业，对常德味道有着深厚的感情。在刘德山老人的记忆里，民国时期的常德街头，小吃琳琅满目，香气扑鼻，让人回味无穷。

“那时候，常德街头的小吃种类繁多，有臭豆腐、糖油粑粑、糯米鸡、凉粉等，每一种都有独特的味道。”刘德山老人回忆道。然而，随着时间的推移，这些街头小吃逐渐消失在人们的视野中，成为了许多人心中无法触及的回忆。

为了找回这一消失的味道，刘德山老人决定将民国时期街头小吃的秘方口述下来，让后人得以传承。在家人和记者的见证下，老人开始讲述这些消失的味道背后的故事。

“ *** 臭豆腐的关键在于卤水，我爷爷传下来的卤水已经有一百多年的历史了。”刘德山老人说，“卤水要经过长时间的发酵，才能 *** 出美味的臭豆腐。”

糖油粑粑的 *** 过程同样复杂。刘德山老人介绍，首先要将糯米磨成粉，然后加入糖和油，揉成面团。将面团切成小块，放入热油中炸至金黄，捞出后撒上芝麻，即可食用。

除了这些传统小吃，刘德山老人还口述了糯米鸡和凉粉的 *** *** 。糯米鸡选用优质糯米，搭配鸡肉、香菇等食材，用荷叶包裹，蒸熟后香气扑鼻；凉粉则以绿豆粉为原料，加入酸辣调料，口感爽滑，清凉解暑。

在刘德山老人的带领下，后人开始尝试 *** 这些消失的常德味道。经过多次试验，他们终于掌握了民国时期街头小吃的 *** *** ，让这一消失的味道重现人间。

如今，这些传统小吃在常德市的一些老字号餐馆中重新出现，成为了人们追寻历史记忆的美食。刘德山老人也希望通过自己的努力，让更多人了解和传承这一消失的常德味道。

“这些味道不仅仅是一种美食，更是我们这座城市的历史和文化。”刘德山老人说，“我希望我的后代能够继续传承下去，让更多人品尝到这一消失的味道。”

在这个快节奏的时代，我们常常忽略了一些传统的美好。而刘德山老人口述的民国街头小吃秘方，让我们重新审视那些消失在时光中的味道，也让这座城市的历史和文化得以传承。